Οι προσεκτικοί οινοποιοί, που παρακινούνται από περιβαλλοντικές ανησυχίες, στρέφονται σε κιβώτια.
Μαγειρική γιορτή στις συνταγές, τα τρόφιμα και η γαστρονομική έμπνευση από το Sam Sifton και το NYT Cooking. Πάρτε το στα εισερχόμενά σας.
Για πολλούς λόγους, τα κρασιά με κουτιά κάνουν μια τεράστια αίσθηση. Η μέθοδος Bag-in-Box είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συσκευάσετε τα εύκολα κρασιά που δεν προορίζονται για τη γήρανση. Ακόμα, η κατηγορία αντιμετωπίζει επίμονη αντίσταση τόσο στους καταναλωτές όσο και στους παραγωγούς.
Γιατί; Είναι μια κατάσταση κοτόπουλου και αυγών: Οι καταναλωτές έχουν εξισώσει κουτιά με κακό κρασί, επειδή για τόσο πολύ καιρό, με διάσπαρτες εξαιρέσεις, μόνο το κακό κρασί πωλήθηκε σε κουτιά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Και οι παραγωγοί δεν θα έβαζαν καλύτερα κρασιά σε κουτιά επειδή γνωρίζουν το άγριο στίγμα.
Για όλους τους όρους, αυτές οι εδραιωμένες στάσεις φαίνεται να έχουν μαλακώσει τα τελευταία χρόνια, κυρίως λόγω της κλιματικής κρίσης.
Με κίνητρο από τα οικολογικά πλεονεκτήματα της συσκευασίας με τσάι-σε κουτί, ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών και εμπόρων επιλέγουν το κουτί καλό κρασί που προορίζεται για άμεση κατανάλωση αντί να χρησιμοποιεί γυάλινες φιάλες.
Τώρα είναι ευρέως κατανοητό ότι τα μπουκάλια κρασιού αποτελούν σημαντικό περιβαλλοντικό πρόβλημα . Η παραγωγή και η μεταφορά τους αποτελούν το μεγαλύτερο ποσοστό του αποτυπώματος άνθρακα της βιομηχανίας κρασιού και δυστυχώς στις Ηνωμένες Πολιτείες, τουλάχιστον, ανακυκλώνεται ένα χαμηλό ποσοστό γυαλιού.
Η βιομηχανία έχει πειραματιστεί με επαναχρησιμοποιήσιμα, επιστρεφόμενα γυάλινα μπουκάλια , αλλά οι καταναλωτές δεν τους επέστρεψαν, ανεξάρτητα από τα κίνητρα που προσφέρονται. Ως αποτέλεσμα, πολλοί παραγωγοί με περιβαλλοντικό τρόπο βλέπουν τα πακέτα Bag-in-Box ως ένα καλό ενδιάμεσο βήμα προς μια εποχή που οι καταναλωτές θα δεχτούν τη σοφία των επαναχρησιμοποιήσιμων φιαλών.
Ένα ανοιχτό κουτί κρασιού διαρκεί περισσότερο. Όταν αποσυνδέετε ένα μπουκάλι και ρίχνετε ένα ποτό, ο αέρας γεμίζει τον κενό χώρο στο μπουκάλι, προκαλώντας σιγά -σιγά να επιδεινωθεί το κρασί. Ανάλογα με την ηλικία και την ποιότητα του κρασιού, ένα ανοιχτό μπουκάλι μπορεί να παραμείνει καλό για μια μέρα ή δύο, ή ίσως μέχρι μια εβδομάδα.
Αλλά όταν πατάτε και ρίχνετε μια τσάντα σε κουτί, η πλαστική επένδυση συρρικνώνεται γύρω από το υπόλοιπο κρασί, διατηρώντας τον αέρα έξω. Το κρασί μπορεί να παραμείνει φρέσκο για περίπου ένα μήνα. Επιπλέον, η τυπική μονάδα για κρασί κρασιού είναι τρία λίτρα, το ισοδύναμο τεσσάρων μπουκαλιών, οπότε η ποσότητα των αποβλήτων είναι αναλογικά μικρότερη.
Το Bag-in-Box δεν είναι κατάλληλο για όλα τα κρασιά. Σε αντίθεση με τα μπουκάλια, τα οποία είναι αδιαπέραστα στον αέρα, το bag-in-box είναι διαπερατό, οπότε δεν είναι καλό για κρασιά που προορίζονται για γήρανση περισσότερο από ένα χρόνο περίπου. Αλλά για όσους προορίζονται για πρώιμη κατανάλωση - η συντριπτική πλειοψηφία των παραγόμενων κρασιών - τα κουτιά είναι υπέροχα.
Το Liyang δέχεται προσαρμοσμένο κιβώτιο κρασιού διαφορετικού στυλ, κουτί τροφίμων, κουτί σοκολάτας, κιβώτιο κέικ και ούτω καθεξής.
